1、清洁各种工具。一定要洗干净，不然会长在毛毛！

【资料图】

2、淘米。这个环节主要是保证米饭的清洁度。我一般都是连续洗三四遍。

3、泡大米。这个过程取决于温度，一般需要10个小时左右。注意不要酸！绝不！

4、蒸饭在蒸之前，一定要用水冲洗两三遍，然后放在锅里蒸。另外，尽量不要把米饭粘在锅边。因为火容易把粘在锅里的饭烧焦，所以不能用。蒸的时间一般大火10分钟，小火10分钟。注意锅里多放点水，防止干。

5、漂米大米蒸透后，让其自然冷却(用手摸一下，感觉有点温热，不要太凉)。之后用大量温开水冲洗两次米饭(第一次冲洗保持米饭蒸熟，第二次冲洗全部翻过来)，保证米饭不会糊在一起。

6、冲洗后稍微沥干。

7、混合酒曲。将沥干水分的大米放入发酵容器中(最好是陶盆，可以长时间保持温度，有利于发酵)，将酒曲撒在大米上(我用的是某品牌酒曲，用了半袋以上)，尽量搅拌均匀。然后，把饭抹平，中间别忘了挖个酒窝！

8、加水密封。米饭做好后，用温开水加入米饭中(具体水量以水面到酒窝为准)。加水后封口(我用了保鲜膜)。这样就可以发酵了。如果温度低，

9、可以用被子包起来保暖，也可以在容器下面放热水(不要太热)。一般发酵30小时左右。

10、喝吧。看吧！酒窝里有酒，可以喝！提醒你一下，这个时候的酒是甜的，很烈的。先用少量凉开水拌一下，这样不仅会阻碍发酵，还会稀释。

11、好了，今天到此为止吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。